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干燥设备种类多样 原理和操作注意事项不可不知

Time:2019-04-22   :197

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在食品生产中,常常会涉及干燥工序,而干燥设备在食品干燥过程中发挥着重要的作用。随着食品干燥行业的快速发展,市面上出现了多种干燥设备,有真空干燥机、微波干燥机、喷雾干燥机、闪蒸干燥机等等。那么,一起来看看这些干燥设备原理及使用需要注意什么问题吧!
 
  真空干燥机
 
  真空干燥机是在真空条件下,对物料加热的低温设备,主要用于附加值高,且具有热敏性、易分解和易氧化的农副产品、果蔬、食品、保健品、药材等的脱水烘干。一般来说,真空干燥机是由制冷系统、真空系统、加热系统等控制系统所构成,而主要部件为干燥箱、冷冻机组、真空泵、凝结器、加热/冷却装置等。
 
  不过,值得一提的是,真空干燥机在使用中需要注意一些问题。例如真空干燥机使用环境要求,需要考虑温度、相对湿度、电压以及周围有无强烈震动、强电磁场和腐蚀气体影响等;而在真空箱与真空泵之间最好加入过滤器,防止潮湿气体进入真空泵,造成真空泵故障等等,以保证真空干燥正常运行。
 
  微波干燥机
 
  微波干燥不需要热传导,加热速度快,效率高。与传统干燥设备相比,干燥速度可缩短近百倍。并且不会对物料的营养成分造成严重损失。与此同时,不管物料何种形状,由于物料的介质内外同时加热,物料的内外温差小,加热均匀,不会像传统加热中出现外焦内生的情况,从而更好地保证物料干燥质量。
 
  对于微波干燥机使用中需要注意:使用前要先抽微波再升温加热;将设备后面的进气管用微波橡胶管与微波泵连接,接通微波泵电源;可燃性和挥发性的化学物品切勿放入微波干燥机箱内;干燥结束后,先关闭电源,旋动放气阀,解除箱内微波状态,取出物料等。
 
  喷雾干燥机
 
  据笔者了解,喷雾干燥机是一种既能完成干燥,又可以造粒的装置。通常来说,该机可将物料液体喷成雾状,料液经塔体顶部的高速离心雾化器,喷雾成极细微的雾状液珠,使其与热空气接触,并在非常短的时间内可干燥为成品。尤其适用于干燥有些热敏性的料液、悬浮液和粘滞液体,比如牛奶、蛋等。
 
  同上文真空干燥机、微波干燥机一样,喷雾干燥机操作中也需要注意一些事项。其一,喷雾干燥机闭式操作过程中,喷有机溶剂(易燃)时,氧气浓度必须控制在5%以下,否则有机溶剂有燃烧危险;其二,在开、闭检查喷雾干燥机门,拆装风管、旋风分离器、雾化装置时,防止手、手指被挟住。
 
  其三,喷雾干燥机运转中或停机后一段时间内,由于机器表面温度相对较高,请不要用手去直接触摸旋风分离器、雾化器、排风机、风管等部件。同时,喷雾干燥塔的温度不降到常温时,请不要进入塔内;其四,在氧气未达一定浓度时,严禁打开检查喷雾干燥机门,否则易引起缺氧,以至于使人身体不适。
 
  闪蒸干燥机
 
  闪蒸干燥机集合了干燥、粉碎、筛分,是一种连续式干燥设备,非常适合膏糊状、浆状物料、滤饼等物料的干燥,如大豆蛋白、小麦淀粉、酒糟、小麦糖等等。据介绍,该机干燥室内周向气速高,物料停留时间短,避免物料粘壁及热敏性物料变质,并能够一次干燥成均匀的粉状产品,省去了粉碎、筛分等工序。
 
  但是,用户还需要在操作时注意一些事情。起先要注意干燥装置开机顺序,引风机、鼓风机、冷却水电机阀门、除尘泵、搅拌机、加料机等。具体来说,热风装置点燃热风炉,热风温度达到额定温度时,开启搅拌机、加料机,对物料进行闪蒸干燥。另外,最好随时观察冷却装置运行情况,切忌因冷却部位缺水影响闪蒸干燥效果。
 
  由于很多产品,不易保存,通常需要进行烘干处理,在一定程度上,避免腐坏变质,延长保鲜期。而随着烘干设备的发展与应用,设备的种类不断增加,为不同产品干燥提供了强有力的设备支持,不仅提高了烘干效率,也保证了烘干品质。

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